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低糖无油黑麦全麦吐司

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踢足球的逛逛爱做饭

这个方子黑麦全麦粉含50%,无油,口感对照踏实,由于水加的不多,对照好操作,面团不算粘手,但成品有些干,有些硬,不过当三明治切片还可以,想要做出软软的吐司,水量必然要加!!!然则水加多了,面团肯定对照粘手,以是根据自己的喜爱来吧!这款吐司对照得当健身党,不爱好粗粮的不要随意马虎考试测验!

用料

高筋面粉

160克

黑麦全麦粉

160克

3克

5克

酵母

5克

135克(可调剂)

鸡蛋

一个(和面用)

葡萄干

20克(可调剂)

核桃仁

10克(可调剂)

低糖无油黑麦全麦吐司的做法

把葡萄干在净水里泡三分钟阁下,冲洗两三遍,用厨房纸吸干外面的水分,放在一边待用;

筹备好其它材料;

面粉倒入和面机,放入盐、糖,用手搅拌平均;

放入发酵粉,鸡蛋液,用筷子搅拌一下;

倒入净水,开启和面模式,开始和面;

和成滑腻的面团之后加入葡萄干、核桃仁;

面团和到可以拉出一层薄膜就可以了;

进行第一次发酵,等面团发到原本的2~2.5倍大年夜竣事发酵,也便是用手指沾点干粉,按下去,不回弹,这就阐明发好了;

排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟;

取一个面团,用擀面杖擀生长条形,假如面团粘手,可以在砧板上撒些干粉;

卷起来,收口朝下,放入吐司盒;

别的两个面团按照同样的措施擀卷,放入吐司盒;

进行二次发酵,烤箱里放一碗水,40度,发酵40分钟阁下(我的烤箱有发酵功能);

发酵至八九分满;

预热烤箱,高低火170度,烤30分钟,我爱好盖上盖子烤,也可以先不盖盖子烤十分钟阁下,上色后盖上锡纸再接着烤;

烤好啦!

晾一下子,切成片,装进保鲜袋,吃不完的可以用保鲜膜封起来冰箱冷藏保存,冷冻保存可以放更久!

小贴士

1、这里要说一下,刚烤出来的吐司摸上去很硬,晾一下子,不烫手的时刻就切成片放进袋子里,封好口,让面包在袋子里逐步变凉,这样彻底凉透的吐司片不会太硬。爱好软一点的,水量必然要加!

2、关于二发长不高的问题,由于加了全麦粉,以是会影响发酵,长的肯定不如全高粉的高!

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