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中材实料《百合 滋补清润》

百合“花无异色,含露低垂”,具有超凡脱俗,自持蕴藉的气质。百合原产于神州大年夜地,早在公元4世纪时,人们就发清楚明了它的食用和药用代价,它具有滋补清润安神的特点,在中国是家喻户晓的滋补佳品。

家种的百合,鳞片阔而薄,味不甚苦;野生百合的鳞片小而厚,味较苦。

长于以传统中医治疗各系统实体肿瘤及内科的孙墨春中医指出,“百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、适量维他命及秋水仙碱等多种生物碱。百合生物碱能提升白细胞,对化疗及放射性治疗后白细胞削减症有赞助,还能匆匆进和增强单核细胞系统和吞噬功能,前进机体的体液免疫能力,有防癌症感化。”

百合是百合科植物鳞茎的鳞叶,别名中逢花、百合蒜、夜合花等,性味,甘,微苦,平,归肺、心经,功效为润肺止咳,清心安神。“百合主治肺痿久嗽,咳唾痰血;热病后余热未清,虚烦惊慌,神态恍惚;脚气浮肿及痛风等。在临床利用上,百合配搭川贝、沙参等,可用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血。百合配搭地黄麦冬等,可用于热性病后余热不清、虚烦不眠和神态恍惚。”坊间传布以百合川贝炖梨可治咳嗽,孙中医提醒读者,这只得当阴虚的人服用,也便是干咳、经久咳嗽和痰少等症状。

若何遴选优质百合?“择性状干燥的鳞叶,呈长卵形,披针形或长三角形,长约2~4厘米,宽约0.5~1.5厘米,肉质肥厚,中间较厚,边缘薄而成波状,或向内卷曲,外面乳白色或淡黄棕色,滑腻细腻,略有光泽,瓣内稀有条平行纵走的白色维牵制。质坚硬而稍脆,折断面较平整,黄白色似蜡样,气微,味微苦,以瓣匀肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳。”

孙墨春

同善中医部主任中医。

他提醒读者,凡是痰多、风寒咳嗽、

轻易腹泻、肠胃不好的人,应少服百合。

百合可药可食

“百合可药可食,临床利用异常广,内有虚火的衰弱患者最宜,秋季干燥,肺阴不够的人群,经久置身于空调之中的人群,癌症患者分外是吸收电疗后可选用。”百合拥有独特风味,无论是加入药膳、糖水或煮成粥皆厚味适口,孙中医分外列出以下的药炊事谱供读者参考。

(一)百合雪梨羹:雪梨半粒去皮,百合10克,白木耳10克,冬虫夏草打粉3克,川贝粉3克,(麦冬5克,五味子5克)布包,水煎食服,逐日一剂,可治咳喘,痰少,咽干,气短乏力等症。

(二)百合莲子粥:百合、去心莲子、冰糖各25克,粳米50克。莲子洗净置水中泡发。百合、粳米分手洗净后,与莲子一同放于锅中,加适量水,大年夜火烧开,小火熬煮,着末加入冰糖,稍煮即成。此粥具有滋阴润肺、养心安神等功效。

(三)百合蜜(《履历广集》):百合50~100克,蜂蜜50克拌匀蒸熟,于睡前食用。适用于神经衰弱,就寝欠佳,久咳,口干等症。痰热咳嗽者不宜食用。

(四)百合炖肉:百合60克,里脊猪肉300克,姜料食盐佐料适量,共炖熟食用。适用于身段虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。

“百玉沙参饮”因此百合、玉竹、沙参各30克,洗净加适量水煎成汤后,取汁调以冰糖适量服用,适用于秋燥所致的咽干口燥。

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